Caldo de Costilla Colombiano

Caldo de Costilla Colombiano

Desayunos Sopas

El Caldo de Costilla es una clásica sopa colombiana. Esta sopa se sirve generalmente para el desayuno y el almuerzo. La costilla de res es la carne más usada para hacer esta sopa. Los otros dos ingredientes del plato que considero esenciales para un buen caldo de costilla son cilantro fresco y papas.

El Caldo de Costilla es una sopa maravillosa para los días fríos y lluviosos. Se puede acompañar con arepa, ají, aguacate y arroz blanco.

Ingredientes

  • 3 libras de costillas de res
  • 15 tazas de agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de achiote molido
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 6 cebollas largas, picadas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloque las costillas en una olla grande con el comino, la sal, achiote, pimienta y el agua.
  2. Llevar a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.
  3. Coloque el ajo, la cebolla y la cebolla en una licuadora con 1/4 taza de agua y se mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Añadir esta mezcla a la olla y cocine durante 40 minutos más.
  4. Añadir la mitad del cilantro, papas y zanahorias. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 25 a 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
  5. Espolvorear con el cilantro picado y servir caliente.

¡Buen provecho!

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